ウェディングニュース

平成29年度 厚生労働大臣表彰受章
和食料理長　尾崎　勉

＜婚礼料理コメント＞

三方を海に囲まれ、八甲田の山々を抱える青森は、大自然の恵み豊かな食材の宝庫です。私どもは、地物の食材を多く取り入れる事を心がけ、一品一品手間を惜しまず創り上げています。

　伝統的な料理を基本に考え、料理人の技と叡智をもって、素材を生かした創作料理に仕上げました。真心こめた料理で、特別な日のおもてなしとして提供いたします。

＜おすすめ料理とポイント＞

●魚料理

白身魚と陸奥湾産帆立の生春巻き包み蒸し
柚子胡椒風味の雲丹ソース　季節の野菜添

陸奥湾産の帆立と近海物の白身魚を、生春巻きの皮で包み蒸し上げました。

もっちりとした生春巻きの皮で、食材のうま味を閉じ込め、また魚介と共に入れた長葱の甘みが、よりいっそう魚貝のうま味を引き立てます。

蒸し上がった上に、軽く炙った生雲丹を添え、その上からほんのり柚子胡椒の香りがする和風ダシのソースを掛けました。雲丹の風味がソースに広がり、帆立や白身魚によく合います。

洋食料理長　櫻庭　順也

＜婚礼料理コメント＞

　新郎・新婦の晴れの舞台においての“皿の上の演出”

　西洋料理の基本を大切に、新たな創造と美味の追及に心がけ

　華やかさと感動をコンセプトとしております。

＜おすすめ料理とポイント＞

●シェフ厳選　極上鴨を使用して・・・・・

フィレ ド カナールのロティ
トリュフを乗せたフォワグラと
アスパラガスのソテー添え
～ソース・ペリグー～

希少な極上鴨を厳選し、トリュフとフォアグラを使用したフレンチの王道。

手間を惜しまずに炊き上げたフォンをベースとし、贅沢に仕上げたソースが絡みトリュフの芳醇な香りが程よく漂う自慢の逸品です。